Съемки проходили на острове Гран-Канария, в Колумбии и испанском городе Уэска.
Массовка фильма состояла из 2000 человек, что сделало производство «Пальм в снегу» крупнейшим испаноязычным проектом в настоящее время.
Для съемок было высажено 400 пальм, а также «с нуля» выстроены колониальное поместье с большой усадьбой и африканская деревня.
В испанском прокате фильм обошел седьмой эпизод «Звездных войн».